സാധാരണ ഉപ്പിന് പകരം ‘പൊട്ടാസ്യം സാൾട്ട്’: ലോകമെമ്പാടും പ്രതിവർഷം ലക്ഷക്കണക്കിന് ജീവനുകൾ രക്ഷിക്കാമെന്ന് പഠനം

ലണ്ടൻ/സിഡ്നി: സാധാരണ കറിഉപ്പിന് (സോഡിയം ക്ലോറൈഡ്) പകരം പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയ ഉപ്പ് (Potassium-enriched salt) ഉപയോഗിക്കുന്നത് വഴി ലോകമെമ്പാടും ഓരോ വർഷവും ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ആളുകളുടെ ജീവൻ രക്ഷിക്കാനാകുമെന്ന് അന്താരാഷ്ട്ര പഠന റിപ്പോർട്ട്. ഓസ്ട്രേലിയ ആസ്ഥാനമായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ‘ദി ജോർജ്ജ് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഫോർ ഗ്ലോബൽ ഹെൽത്തി’ലെ ഗവേഷകർ നടത്തിയ പഠനത്തിലാണ് പ്രസ്തുത കണ്ടെത്തൽ. പ്രശസ്ത വൈദ്യശാസ്ത്ര മാസികയായ ‘നേച്ചർ ഹെൽത്തിൽ’ ഈ പഠനം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ലോകത്തിലെ 193 രാജ്യങ്ങളിലെ വിവരങ്ങൾ വിശകലനം ചെയ്ത ശേഷമാണ് ഗവേഷകർ ഈ നിഗമനത്തിൽ എത്തിയത്. സാധാരണ ഉപ്പിലെ സോഡിയത്തിന്റെ അളവ് കുറച്ച് പകരം പൊട്ടാസ്യം ക്ലോറൈഡ് ചേർത്താണ് ‘പൊട്ടാസ്യം എൻറിച്ച്ഡ് സാൾട്ട്’ തയ്യാറാക്കുന്നത്.

പഠനത്തിലെ പ്രധാന കണ്ടെത്തലുകൾ:

• മരണനിരക്ക് കുറയ്ക്കാം: ലോകമെമ്പാടും ഹൃദ്രോഗം മൂലമുണ്ടാകുന്ന 10 മരണങ്ങളിൽ ഒന്ന് (10%) തടയാൻ പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയ ഉപ്പിന്റെ ഉപയോഗത്തിലൂടെ സാധിക്കും.
• വീടുകളിലെ ഉപയോഗം: ആഗോളതലത്തിൽ വീടുകളിലെ പാചകത്തിന് മാത്രം സാധാരണ ഉപ്പിന് പകരം പൊട്ടാസ്യം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ചാൽ പ്രതിവർഷം 6.19 ദശലക്ഷം ഹൃദ്രോഗ-വൃക്കരോഗ കേസുകളും 1.85 ദശലക്ഷം മരണങ്ങളും ഒഴിവാക്കാനാകും.
• ഹോട്ടലുകളിലും ഭക്ഷ്യോത്പന്നങ്ങളിലും: റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള ഭക്ഷ്യോത്പന്നങ്ങളിലും ഈ മാറ്റം വരുത്തിയാൽ 5.46 ദശലക്ഷം രോഗകേസുകളും 1.56 ദശലക്ഷം മരണങ്ങളും തടയാനാകും.
• പൂർണ്ണമായ മാറ്റം (വീടുകളിലും ഉത്പന്നങ്ങളിലും): രണ്ടിടത്തും ഒരുപോലെ പൊട്ടാസ്യം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ചാൽ പ്രതിവർഷം 10.17 ദശലക്ഷം രോഗകേസുകളും 2.96 ദശലക്ഷം മരണങ്ങളും വരെ ഇല്ലാതാക്കാൻ സാധിക്കുമെന്ന് പഠനം ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു.
• ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദമുള്ളവർക്ക്: ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദത്തിന് ചികിത്സയിലുള്ളവരിൽ മാത്രം ഈ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ചാൽ പോലും പ്രതിവർഷം അരലക്ഷത്തോളം മരണങ്ങൾ തടയാൻ കഴിയും.

രുചി മാറില്ല, ആരോഗ്യം കൂടും

ഭക്ഷണത്തിൽ സോഡിയം കൂടുന്നതും പൊട്ടാസ്യം കുറയുന്നതുമാണ് രക്തസമ്മർദ്ദം ഉയർത്തുന്നതും ഹൃദയം, വൃക്ക എന്നിവയുടെ ആരോഗ്യത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നതും. എന്നാൽ പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഉപ്പിന്റെ സ്വാഭാവിക രുചിയിൽ മാറ്റമൊന്നും ഉണ്ടാകുന്നില്ലെന്ന് ഗവേഷണത്തിന് നേതൃത്വം നൽകിയ ഡോ. ലിപിങ് (പോളി) ഹുവാങ് വ്യക്തമാക്കുന്നു. മുൻപ് ചൈനയിലെ ഗ്രാമീണ മേഖലകളിൽ നടത്തിയ പഠനത്തിൽ (SSaSS) ഇത്തരത്തിൽ ഉപ്പ് മാറ്റിയതിലൂടെ സ്ട്രോക്ക് സാധ്യത 14 ശതമാനവും മറ്റ് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യതകൾ 13 ശതമാനവും കുറഞ്ഞതായി കണ്ടെത്തിയിരുന്നു.

ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട പ്രധാന മുന്നറിയിപ്പുകൾ

പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയ ഉപ്പ് പൊതുവേ ആരോഗ്യപ്രദമാണെങ്കിലും എല്ലാവർക്കും ഇത് ഒരുപോലെ അനുയോജ്യമല്ലെന്ന് വിദഗ്ദ്ധർ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു:

1. തീവ്രമായ വൃക്കരോഗമുള്ളവർ: ഗുരുതരമായ വൃക്കരോഗമുള്ളവർ (Advanced Kidney Disease) ഡോക്ടറുടെ നിർദ്ദേശമില്ലാതെ ഈ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കരുത്. വൃക്കകൾക്ക് രക്തത്തിൽ നിന്നുള്ള അധിക പൊട്ടാസ്യത്തെ പുറന്തള്ളാൻ സാധിക്കാതെ വരുന്നത് ഹൃദയമിടിപ്പിൽ അപകടകരമായ വ്യതിയാനങ്ങൾ (Arrhythmias) ഉണ്ടാക്കാം.
2. പ്രത്യേക മരുന്നുകൾ കഴിക്കുന്നവർ: അക്യുപ്രിൽ, ലിസിനോപ്രിൽ, ലോസാർട്ടൻ, സ്പിറോണോലാക്ടോൺ, എൻട്രെസ്റ്റോ (Lisinopril, Losartan, Spironolactone, Entresto) തുടങ്ങിയ രക്തസമ്മർദ്ദ-ഹൃദ്രോഗ മരുന്നുകൾ കഴിക്കുന്നവർ ഇത്തരം ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ രക്തത്തിൽ പൊട്ടാസ്യത്തിന്റെ അളവ് അപകടകരമായ രീതിയിൽ ഉയരാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണ സാധനങ്ങളിലെയും റെസ്റ്റോറന്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിലെയും സോഡിയത്തിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനൊപ്പം ലെന്റിൽസ്, തണ്ണിമത്തൻ, എഡമാമേ, കിവി തുടങ്ങിയ പൊട്ടാസ്യം ധാരാളമായി അടങ്ങിയ പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതും ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഉത്തമമാണെന്ന് ന്യൂട്രീഷൻ വിദഗ്ദ്ധർ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.

പ്രധാന കുറിപ്പ്: പൊട്ടാസ്യം ചേർത്ത ഉപ്പ് എല്ലാവർക്കും സുരക്ഷിതമല്ല. പ്രത്യേകിച്ച് വൃക്കരോഗമുള്ളവരും പൊട്ടാസ്യത്തിന്റെ അളവിനെ ബാധിക്കുന്ന മരുന്നുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നവരും ഡോക്ടറുടെ നിർദേശം തേടിയശേഷം മാത്രമേ ഇത് ഉപയോഗിക്കാവൂ.

അവലംബം: The George Institute for Global Health; Nature Healt